Translate

Monday, November 7, 2011

Sambal Godok Betawi/Sayur Labu (Chayote Stew Betawi Style)



In Indonesian & English

Bahan
- 1 Labu siam-iris korek api, 1 st Gula           Haluskan:
- 10 Kac.panj-ptg2 1 cm, 1 Sereh-geprek      - 8 Bawang merah, 2 Cabai keriting
- 450 ml Santan+200 ml Air, 3 Daun jeruk     - 3 Bawang putih, 6 Cabai merah
- ¼ st Lada, 1 st Kaldu bbk, 2 Daun salam     - 2 cm Jahe, 2 cm Lengkuas
- 5 Bawang merah-iris2, Garam                Pelengkap: Lontong, Telur Goreng, Kerupuk

Cara membuat
Remas2 labu dng 1 st garam hingga layu. Bilas. Tumis bawang merah iris sampai harum.
Mskkan bumbu hls, sereh, daun salam, daun jeruk, labu, tumis matang. Tuang santan, beri kacang panjang, garam, lada, kaldu & gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
Angkat & siramkan di atas potongan Lontong (klik pada link utk resepnya). Sajikan dng telur goreng & kerupuk.

Ingredients
- 1 Chayote-long & thinly sliced, Salt          Grind into a paste:
- 10 Long beans-1 cm cut, 1 tsp Sugar       - 2 cm Galangal, 2 cm Ginger, 3 cloves Garlic
- 450 ml Coconut milk+200 ml Water           - 6 Red chilies, 8 Shallots, 2 Cayenne peppers
- 5 Shallots-thinly sliced, 2 Bay leaves       Complements:
- 1 tsp Broth pwd, 3 Kaffir lime leaves       - Rolled & Compressed Rice Cake, Crackers
- ¼ tsp Pepper, 1 Lemon grass-bruised        - Boiled eggs-deep fried until golden browned

Directions
Squeeze chayote with a bit salt to wither. Rinse with water & drain. Set aside.
Sauté sliced shallots until fragrant. Add in the spices paste, lemongrass, bay leaves, lime leaves & chayote. Stir well until chayote cooked. 
Pour in Coconut milk; add in long beans, salt, pepper, broth pwd & sugar. Cook until bubbling.
Remove from the heat; pour the stew over sliced Rolled & Compressed Rice Cakes (click on the link for the recipe). Served with fried eggs & crackers.

Popular Posts

Followers