Sambal Godok Betawi/Sayur Labu (Chayote Stew Betawi Style)

In Indonesian & English (the English version is below the recipe written in Indonesian)

Bahan

• 1 Labu siam-iris korek api, 1 st Gula, 2 Daun salam
• 10 Kacang panjang-iris 1 cm, 5 Bawang merah-iris2
• 450 ml Santan+200 ml Air, 3 Daun jeruk, ¼ st Lada
• 1 st Kaldu bubuk, 1 Sereh-geprek, Garam

Haluskan:

• 3 Bawang putih, 8 Bawang merah, 2 Cabai keriting
• 6 Cabai merah, 2 cm Jahe, 2 cm Lengkuas

Pelengkap:

• Lontong, Telur Goreng, Kerupuk

Cara membuat

• Remas2 labu siam dengan 1 st garam hingga layu. Bilas & sisihkan.
• Tumis bawang merah iris sampai harum. Masukkan bumbu halus, sereh, daun jeruk, salam & labu. Tumis hingga matang.
• Beri santan, kacang panjang, garam, lada, kaldu & gula. Masak sampai mendidih.
• Angkat & siramkan di atas potongan Lontong (klik pada link utk resepnya). Sajikan dengan telur goreng & kerupuk.

Ingredients

• 1 Chayote-shredded, 2 Bay leaves, ¼ tsp Pepper, Salt
• 10 Long beans-slice 1 cm long, 1 Lemongrass-bruised
• 450 ml Coconut milk+200 ml Water, 1 tsp Sugar
• 5 Shallots-thinly sliced, 3 Kaffir lime leaves
• 1 tsp Broth powder

Grind into a paste:

• 2 cm Galangal, 2 cm Ginger, 3 Garlic cloves
• 6 Red chilies, 8 Shallots, 2 Cayenne peppers

Complements:

• Rolled & Compressed Rice Cake, Crackers
• Boiled eggs-deep fried until golden brown

Directions

• Squeeze chayote with a bit salt to wither. Rinse & drain it. Set it aside.
• Sauté sliced shallots until fragrant. Add in spices paste, lemongrass, bay leaves, lime leaves & chayote. Stir well until chayote cooked. 
• Add in coconut milk, long beans, salt, pepper, broth powder & sugar. Cook until the liquid bubbling.
• Remove from the heat. Pour stew over sliced Rolled & Compressed Rice Cakes (click on the link for the recipe). Served with fried eggs & crackers.