Sayur Bobor (Amaranth Greens/Spinach with Coconut Milk Soup)

In Indonesian & English (the English version is below the recipe written in Indonesian)

Bahan

• 400 gr Bayam, 20 lembar Kemangi, 300 ml Air
• 100 gr Tempe-potong dadu, 2 Daun salam
• 350 gr Jagung-sisir, 1 Labu siam-potong dadu
• 2 cm Lengkuas-geprek, 400 ml Santan, Garam

Haluskan:

• 5 Bawang merah, 1 st Ketumbar, 3 Kemiri
• 2 Bawang putih, 2 cm Kencur, 1 st Gula

Cara membuat

• Tumis bumbu halus. Rebus air, santan, bumbu halus & bahan lain (kecuali bayam & kemangi). Masak sampai labu & jagung empuk.
• Masukkan bayam & garam, masak selama 3 menit. Angkat, beri kemangi, aduk rata.

Ingredients

• 400 gr Amaranth greens/Spinach, Salt
• 100 gr Tempeh-diced, 2 Bay leaves, Oil
• 300 ml Water, 350 gr Sweet corn-shaved
• 20 Lemon basil leaves, 1 Chayote-diced
• 2 cm Galangal-bruised, 400 ml Coconut milk

Grind into a paste:

• 3 Candle nuts, 2 Garlic cloves, 1 tsp Coriander
• 5 Shallots, 2 cm Lesser galangal, 1 tsp Sugar

Directions

• Sauté the spices paste. Boil water & coconut milk with sautéed spices & other ingredients (with the exception of spinach & lemon basil leaves). Let it simmer until the chayote & corn are cooked.
• Stir in spinach & enough salt; cook for ~ 3 minutes. Remove from the heat & then add in lemon basil leaves.

Tumis Baby Pak Choy Pedas (Stir-Fry Spicy Baby Bok Choy)

In Indonesian & English (the English version is below the recipe written in Indonesian)

Bahan

• 1 sm Saus soya, 200 gr Tahu-goreng & potong
• 400 gr Baby Pak choy, 2 Bawang putih-cincang
• 2 Cabai keriting & 2 Cabai hijau-iris2, Garam
• 1 Daun salam, 100 ml Air, 1 sm Saus soya pekat
• 1½ sm Tauco, 2 sm Minyak, 2 sm Saus tiram
• 1 sm Minyak wijen, ½ st Lada bubuk

Cara membuat

• Cuci pak choy, jangan dipotong. Campur semua saus, tauco & lada. Sisihkan semua.
• Tumis bawang putih, cabai & salam dengan minyak di atas api sedang.
• Masukkan campuran saus, aduk rata. Tuangi air, masak hingga mendidih. Masukkan pak choy & tahu. Masak hingga batang empuk tetapi masih renyah. Mskkan minyak wijen, bumbui dengan garam secukupnya lalu aduk rata.

Ingredients

• 400 gr Baby bok choy, 2 tbsp Oyster sauce
• 200 gr Tofu-fried & small sliced, 1 Bay leaf
• 1 tbsp light Soy sauce, 100 ml Water, Salt
• 2 Garlic cloves-minced, ½ tsp ground Pepper
• 1½ tbsp Fermented soy beans, 2 tbsp Oil
• 2 Green chilies+2 Cayenne peppers-sliced
• 1 tbsp dark Soy sauce, 1 tbsp Sesame oil

Directions

• Rinse baby bok choy without slicing it. Combine sauces ingredients, fermented soy beans & ground pepper. Set it aside.
• Sauté garlic, chilies & bay leaf with oil over medium heat.
• Stir in sauces mixture. Pour in water & bring it to a boil. Put in bok choy & tofu; cook until the stems are soften but still crunchy. Add in sesame oil & then season with enough salt; stir well.

Tumis Daging & Sayuran Saus Hoisin (Stir-Fry Meat in Hoisin Sauce)

In Indonesian & English (the English version is below the recipe written in Indonesian)

Bahan

• 350 gr Daging samcan/tetelan-iris tipis
• 50 gr Bawang bombay+150 gr Zucchini-iris2
• 75 gr Wortel+2 Cabai merah/½ Paprika-iris2
• 1 st Jahe cincang, 2 sm Saus Hoisin, Minyak
• 2 Bawang putih-cincang, 1 st Maizena+2 st Air
• 1½ sm Saus soya pekat, 1 sm Saus tiram
• 1 st Lada hitam-gerus kasar, 1 Daun salam
• 150 ml Air, 1 st Minyak wijen

Bahan perendam:

• 1 st Bumbu ngohiang, ½ st Lada bubuk
• 1 sm Saus hoisin, 1 sm Saus soya pekat

Cara membuat

• Campur daging dengan bahan perendam, biarkan selama 15 menit. Tumis daging dengan sedikit minyak hingga daging berubah warna, angkat & sisihkan.
• Tumis bawang putih, bombay, cabai & jahe dengan minyak di api besar sampai layu.
• Kecilkan api ke sedang lalu masukkan daging, salam, lada hitam & saus2. Aduk rata.
• Beri air, masak hingga mendidih & daging matang. Masukkan minyak wijen, wortel & zucchini, masak hingga sayuran matang. Tuangi larutan maizena, aduk hingga cairan mulai mengental. 

Ingredients

• 350 gr Flank steak-thinly sliced, 150 ml Water
• 1 Bay leaf, 1 tsp Black pepper-coarsely ground
• 75 gr Carrots & 150 gr Zucchini-sliced, Oil
• 50 gr Onion & 2 Red chilies/½ Paprika-sliced
• 1 tsp Sesame oil, 1½ tbsp dark Soy sauce
• 2 cloves Garlic-minced, 1 tsp minced Ginger
• 2 tbsp Hoisin sauce, 1 tbsp Oyster sauce
• 1 tsp Corn starch+2 tsp Water

Marinade ingredients:

• ½ tsp ground Pepper, 1 tsp Chinese 5-spice
• 1 tbsp Hoisin sauce, 1 tbsp dark Soy sauce

Directions

• Combine meat with marinade ingredients. Let it stand for ~ 15 minutes. Sauté the meat with enough oil until the meat color changed. Set it aside.
• Sauté garlic, onion, chilies/paprika & ginger over high heat until it wilts.
• Reduce the heat to medium; stir in the meat, bay leaf, black pepper & all sauces.
• Pour in water; stir until the meat cooked. Add in sesame oil, carrot & zucchini; cook until the vegetable soften. Pour in corn starch mixture; keep on stirring until the sauce thickens.